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What the hell is Ube?

Die lila Knolle, die auf den Philippinen seit Generationen Kult ist.

Was ist Ube?

Ube (ausgesprochen „U-be“) ist eine lilafarbene Yamswurzel mit dem botanischen Namen Dioscorea alata. Sie stammt aus Südostasien und ist vor allem in der philippinischen Küche verbreitet, wo sie traditionell in Desserts verwendet wird. Charakteristisch sind ihr leuchtend violettes Fruchtfleisch und ihr mild-süßer, nussiger Geschmack mit Vanillenote.

Und was macht man damit? Auf den Philippinen so ziemlich alles.

Ube auf den Philippinen

Ube Halaya

Das Herzstück: Ube, langsam mit Kokosmilch und Zucker eingekocht. Die Basis für fast alle Ube-Desserts.

Ube-Eis

Cremig, knallig lila und mild-nussig im Geschmack: Ube-Eis gehört auf den Philippinen zu den beliebtesten Eissorten.

Halo-Halo

Crushed Ice, Milch und ganz viele Toppings, gekrönt mit Ube Halaya und Ube-Eis. Der Name bedeutet ‚Mischmasch‘, und genau so wird’s gegessen.

Ube Pandesal

Pandesal sind kleine, weiche Brötchen. Bei Ube Pandesal kommt Ube in den Teig, oft auch eine Füllung aus Ube Halaya und Käse.

Auf den Philippinen ist Ube kein Trend, sondern Alltag: auf Feiern, beim Bäcker, im Eis. Das hier sind die Klassiker, die du kennen solltest 👆🏽

Ube vs. lila Süßkartoffel vs. Taro

Moment, ist das nicht einfach eine lila Süßkartoffel?
Nope! Ube, Taro und lila Süßkartoffel werden ständig verwechselt, dabei sind sie nicht einmal miteinander verwandt. Ube ist eine Yamswurzel, Taro gehört zu den Aronstabgewächsen und die Süßkartoffel zu den Windengewächsen. Der größte Unterschied für dich: Ube ist innen intensiv lila und schmeckt mild-süß mit einer leicht vanilligen Note.

	Ube Violette Yamswurzel	Lila Süßkartoffel Batate	Taro Wasserbrotwurzel
Pflanzenfamilie	Yamswurzelgewächse	Windengewächse	Aronstabgewächse
Botanischer Name	Dioscorea alata	Ipomoea batatas	Colocasia esculenta
Nährstoff-Schwerpunkt	Kalium (Blutdruck) & Mangan	Vitamin A (aus Beta-Carotin) & Vitamin C	Vitamin E (Zellschutz) & Kupfer
Schale	braun, rau, borkig	glatt, lila oder beige	braun, faserig, mit Ringen
Farbe innen	tief violett	violett	hell mit lila Sprenkeln
Geschmack	mild-süß, nussig, leicht vanillig	süß, erdig	nussig, kaum süß
Konsistenz	cremig	fest, eher trocken	mehlig bis cremig
Typisch in	philippinischen Desserts	Ofengerichten, Japan	Bubble Tea, asiatischen Gerichten

Wie probiere ich Ube?

Frische Ube-Knollen sind in Deutschland schwer zu bekommen. Wer Ube einfach mal probieren will, muss aber nicht in den Asia-Markt: Unseren veganen Ube-Riegel mit echtem Ube-Pulver gibt’s jetzt bei dm

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Ube zum Selbermachen: Ube Latte

Unser Lieblings-Trend? Der Matcha Ube Latte. Ube bringt den mild-süßen, vanilligen Geschmack, und der Matcha die cremige grüne Note. Sieht aus wie aus dem hippsten Café der Stadt und ist in wenigen Minuten zu Hause gemacht.

Lust auf mehr Lila? Mit Ube-Pulver und Pflanzendrink machst du dir in 5 Minuten deinen eigenen Ube Latte.

Zum Rezept

Noch Fragen?

Hier haben wir Fragen gesammelt die wir häufig gestellt bekommen.

Ja, und das war gar nicht so leicht. Bio-Ube-Pulver ist richtig schwer zu bekommen. Für uns war aber klar: Wenn treatfuls, dann bio, denn alle unsere Produkte sind bio-zertifiziert. Also haben wir lange gesucht, bis wir endlich eine Bio-Quelle gefunden haben, die uns überzeugt. Dafür zahlen wir etwa das Dreifache von dem, was herkömmliches Ube-Pulver kostet. Für uns ist es das wert, und wir finden, das schmeckst du.

Ganz einfach: bei dm! Unseren Ube-Riegel will ube mine findest du in dm-Märkten in ganz Deutschland, ebenso wie seinen grünen Partner, unseren Matcha-Riegel. Und wer noch mehr treatfuls entdecken will: Online bei dm gibt’s zusätzlich best date you’ll ever have (dunkle Erdnuss), healthier than your last relationship (weiße Haselnuss) und berrylicious babe (Himbeere).

Ube schmeckt mild süß und nussig, mit einer deutlichen Vanillenote. Manche erinnert der Geschmack auch an Pistazie. Im Vergleich zu Taro ist Ube süßer und aromatischer.

Nein, auch wenn beide oft verwechselt werden. Ube ist eine Yamswurzel mit rauer, rindenartiger Schale. Die lila Süßkartoffel gehört zu einer ganz anderen Pflanzenfamilie und hat eine dünne, glatte Schale.

Frische Ube-Knollen sind in Deutschland selten und meist nur in Asia-Märkten oder online erhältlich. Unseren treatfuls Ube-Riegel findest du bei dm, online und in der Filiale.

Die Farbe kommt von natürlichen Pflanzenfarbstoffen, den Anthocyanen. Das sind dieselben Farbstoffe, die zum Beispiel Heidelbeeren färben.

Ube ist bei uns gleich doppelt angekommen: Magdalena kennt die lila Knolle schon lange von ihren philippinischen Freund, die Ube in Desserts wie Ube Halaya lieben. Tugce ist Ube dann auf Reisen in Singapur begegnet, als lila Trend in Cafés und Bäckereien. Spätestens da war klar: Das wollen wir nach Deutschland holen. So entstand will ube mine, unser veganer Ube-Riegel mit echtem Ube-Pulver, den wir zu dm gebracht haben.

nicht noch so ein Bio-Riegel…

sondern der Snack, der zeigt, dass bio alles kann, nur nicht langweilig sein. Unsere treats sind reich an Ballaststoffen, ohne Industriezucker und nur mit der natürlichen Süße der Dattel gesüßt. 40% weniger Zucker als herkömmliche Süßigkeiten, aber so gut, dass es sich anfühlt wie eine Sünde. Ist es aber nicht! Schokolade außen, beste Bio-Zutaten innen und ganz viel Herz, Leidenschaft und Spaß dazwischen.